Foie gras de canard
Cuit au froid en copeaux sur une tartine de cèpes, infusion au thym frais et glace à la roquette.

Saint Pierre
Croustillant, velouté de coco Paimpol et huile de liseron d'eau, copeaux de pancetta.

Le carré d'agneau
Farci provençal rôti à basse température, variétés de courgettes au beurre de romarin et jus de cuisson

Faisselle de vache
Au miel alvéolé et tuile d'aubergine.

Le pré-dessert

Soupe de fruits rouge
Froide et lait entier glacé au sucre Muscovado.