COULEURS ET SAISONS

Gilles joue avec les saisons. Pas question pour lui de transgresser cette loi naturelle. Aussi est-il assidu au Marché de Rodez tôt le matin. On savoure à l’Hôtel Auguy ce que la nature et la saison offrent.
Ainsi, les cèpes et girolles sont au menu dès l’automne, et les premières morilles se marieront aux asperges et aux cuisses de grenouille aux premiers rayons du printemps.